植物基食品加工专用词汇

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表观剪切粘度 Apparent Shear Viscosity

双歧杆菌 Bifidobacterium

豆腥味 Bean Odor

保加利亚乳杆菌 Lactobacillus Bulgaricus

冷却模头 Cooling Die

复合年增长率 Compound Annual Growth Rate (CAGR)

消费者接受度 Consumer Acceptance

静电纺丝技术 Electrostatic Spinning

挤出温度 Extrusion Temperature

进料速度 Feed Rate

风味形成 Flavor Formation

风味产生机理 Flavor Producing Mechanism

食品添加剂 Food Additives

高附加值加工 High Value-added Processing

高湿挤压技术 High Moisture Extrusion (HME)

均质化 Homogenization

脂质氧化 Lipid Oxidation

市场前景 Market Outlook

肉味香精 Meat Flavorings

美拉德反应 Maillard Reaction

绿豆蛋白 Mung Bean Protein

营养强化剂 Nutritional Enhancers

第一法向应力差 First Normal Stress Difference

第二法向应力差 Second Normal Stress Difference

动物来源食品 Foods of Animal Origin

豌豆蛋白 Pea Protein

植物基乳制品 Plant-based Dairy

植物基蛋制品 Plant-based Egg

植物基食品 Plant-based Foods

植物基食品加工 Plant-based Foods Processing

植物基肉制品 Plant-based Meat

植物基酸奶 Plant-based Yoghurt

植物原料 Plant Materials

植物蛋白 Plant Protein

小麦面筋 Wheat Gluten

幂律模型 Power Law Model

产品形态 Product Morphology

质构 Texture

质构图谱 Texture Map

拉丝化技术 Texturization Technology

热处理 Thermal Treatment

硫胺素 Thiamine

剪切速率 Shear Rate

剪切应力 Shear Stress

剪切粘度 Shear Viscosity

嗜酸乳杆菌 Lactic Acidophilus

大豆蛋白 Soy Protein

停留时间分布 Residual Time Distribution

比机械能 Specific Mechanical Energy

原料特性 Properties of Raw Materials

植物基食品规范 Code for Plant-based Foods

替代蛋白 Alternative Protein

海藻蛋白 Algae Protein

叶蛋白 Leaf Protein

蚕豆蛋白 Fava Bean Protein

粘度模型 Viscosity Model

嗜热链球菌 Streptococcus Thermophilus